Öl och Beer
Öl, oj vad gott… Inte som Whisky, men nästan. I samband med att The Single Malt Academy of Lister avhåller provningar av “livets vatten” och vid kamratliga sammankomster som på något sätt har med akademins arbete att göra så har vi som tradition att även avsmaka en god öl som uppvärmning. Vi har konstaterat att detta retar smaklökarna utan att förstöra dem inför det stundande allvaret med de exklusiva provningarna av några Single Malts.

Dessutom tar vi även en god öl till den måltid som alltid avslutar våra provningskvällar. Att det passar så bra med öl i samband med provning av Whisky kan ju bero på att råvarorna är ganska lika. Vi har genom åren provat oss fram genom de olika varianter av öl som finns. Nedan finns en enkel indelning av de vanligaste kategorierna öl och den tillverkningsprocess som används vid tillverkningen.
Informationen nedan har delvis hämtats på systembolagets hemsida, www.systembolaget.se
Ett annat tips om en bra hemsida är www.oltorget.nu
 
Ölsorter [Upp]
[Ölsorter]
[Kategorier]
[Råvaror]
[Provad öl]
Lager - samlingsnamnet för samtliga underjästa öl. I Sverige står lager ofta för ett ljust öl med mild humlesmak. Med andra ord ett lättdrucket öl. Den ljusa lagern är världens i särklass mest sålda öltyp och utgör ca: 95 % av produktionen. Den varierar i stil från den lätta, ljusa internationella lagern med liten beska, till den fylligare och mycket beska pilsnern.

Serveras svalt, vid 8 - 12 grader.
   
Den mörka lagern varierar i stil från mjuk och maltsöt till besk och bränd.

Serveras källarsvalt, vid ca: 12 grader.

  
   
Ale - är ett överjäst öl med varierande färg från ljusbrunt till kopparbrunt. Smaken är oftast fuktig. Ale kännetecknas av smakrikedom och rostade toner. Ale är ett typiskt engelskt öl men tillverkas också ibland annat Belgien.

Serveras rumstempererat, vid ca: 12 grader.

  
   
Porter/Stout är också en typ av ale, men med mycket mörk färg. De är tydligt rostade, nästan brända och med stor beska. Porter är ofta, men inte alltid, sötare än stouten.

Serveras gärna vid 16 - 18 grader.

  
   
Veteöl- är också ett överjäst öl där kornet till viss del bytts ut mot vete. Det finns ljusa, mörka och ofiltrerat grumligt veteöl. Vete gör ölet mjukt, runt och smakrikt. Det har nästan alltid liten beska.

Serveras vid ca: 8 grader.

  
   
Kategorier [Upp]
[Ölsorter]
[Kategorier]
[Råvaror]
[Provad öl]
Öl kan i princip delas in i tre kategorier, (1) underjästa, (2) överjästa och (3) spontanjästa.
 
(1) Underjästa öltyper (lager är en samlingsbeteckning för allt underjäst öl). Uppskattningsvis är 95 % av allt öl som dricks i världen underjäst öl (lager). Här hittar vi många olika typer, såsom pilsner, wieneröl, dortmunder, schwarzbier,m.m. Olika länder har olika definitioner på lager, på de brittiska öarna är lager alltid ett ljust underjäst öl medan det i t.ex. Danmark är ett mörkt öl.

Termen internationell lager står för ett ljust öl som har sitt ursprung i pilsner (Pilsner är en stad i tjeckiska Böhmen och ölet därifrån är torrt, ljust, med en utpräglad humlearom och hög beska, och en alkoholhalt på ca. 5%).
   
(2) Överjäst öl (ale är samlingsbeteckningen för överjäst öl).
I grunden är Bitter ale den mest kända kvalitén på ett överjäst öl. Som namnet antyder är Bitter ale en välhumlad ale med framträdande beska. Andra typer av ale är Pale ale (bitter tappad på flaska), Brown ale (mörk, ganska söt), Mild ale (alkoholsvagt, mörkt med liten beska), Porter (mycket mörkt med påtaglig rostad karaktär), m.m.		  
   
(3) Spontanjäst öl (Lambic är samlingsbeteckningen för spontanjäst öl).
Vid normal ölbryggning använder man idag kontrollerad jäst, specifik till varje öl. Lambic jäses istället med hjälp av de mikroorganismer som finns naturligt i luften på bryggeriet. Detta ger som resultat ett torrt, syrligt öl med vinliknande karaktär.		  
   
Råvaror [Upp]
[Ölsorter]
[Kategorier]
[Råvaror]
[Provad öl]
Sedan tidernas begynnelse har öl tillverkats av säd, vatten och jäst. Än idag lever detta bruk kvar i tyska renhetslagarna som endast tillåter vatten, malt, humle och jäst vid ölframställning.

Råvarorna spelar givetvis stor roll, men deras ursprungliga karaktär förändras ofta ganska drastiskt under tillverkningens gång.
 
Malt
Malt är säd, (oftast korn, ibland vete, i sällsynta fall havre eller råg) som börjat gro och som fått sin groning avbruten genom torkning. Vid öltillverkning används i första hand tvåradigt korn, en typ av korn som är rik på stärkelse och relativt fattig på protein.

När man pratar om öltillverkning brukar man kalla malt för råvara, även om det egentligen alltså är kornet som är ursprunget.

Omvandlingen från korn till malt, mältningen är en viktig process som ger det mesta av ölets karaktär.
   
Råfrukt
I många olika öltyper ersätts en del av malten med råfrukt. Råfrukt heter som den gör eftersom den tillsätts ”rå”, dvs det behövs ingen mältning. Råfrukt är i lageröl (underjäst öl) oftast majs- eller rismjöl, men i många starkare ölsorter är det ofta helt enkelt socker i en eller annan form.		  
   
Humle
I humle finns i huvudsak två typer av smakgivare som man vill åt, det är alfasyror, som helt enkelt är det som smakar beskt, och aromatiska oljor, som ger mycket arom till ölet.		  
   
Vatten
Kvaliteten på vattnet och dess sammansättning av mineraler var tidigare avgörande för hur bra öl man kunde göra. Idag kan bryggerierna ta bort och lägga till mineraler och salter efter egen smak och ett öl gjort av kommunalt vatten kan vara lika bra som öl gjort på källvatten.		  
   
Jäst
Sedan slutet av 1800-talet (då man lärde sig att renodla jäststammar) är det rena jästkulturer som används i de allra flesta av världens öl.		  
   
Provad öl [Upp]
[Ölsorter]
[Kategorier]
[Råvaror]
[Provad öl]
Nedan presenteras de ölsorter vi provat genom åren;
[ 2010 | 2009 |2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 ]

År 2010

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
10 Brewdog Trashy Blonde   4,1 Mingel BrewDog Storbritannien, Skottland
10 Ossian Smak av frukt och humle/Gyllengul färg 4,1 Måltid The Inveralmond Brewery Storbritannien, Skottland
Uppdaterad 2010-02-17

År 2009

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
091209 Brewdog 77 Lager Nyanserad, fruktig smak, markerad beska, inslag av vörtbröd/Mörk, gyllengul färg 4,9 Mingel BrewDog Storbritannien, Skottland
091209 Zeitgeist Black Lager Nyanserad, smakrik, rostad ton, inslag av kaffebönor och choklad/Mörk, brun färg 4,9 Måltid BrewDog Storbritannien, Skottland
091111 Trappistes Rochefort 8 Smakrik, kryddig med viss sötma, humle och pomerans/ Rödbrun färg 9,2 Mingel Brasserie Rochefort Belgien
091111 Red Seal Ale Smakrik, inslag av knäck, humle, torkad frukt och pomerans / Bärnsensfärgad 5,6 Måltid North Coast Brewing Company USA
090820 Red Stripe Liten beska,inslag av citrus / Ljusgul färg 4,7 Mingel Desnoes & Geddes Jamaica
090820 San Miguel Liten beska, svag maltsmak / Gul färg 5,4 Måltid San Miguel Spanien
20090528 Ekholmen Ekologisk Ale Maltig smak med inslag av rågbröd, aprikos, knäck och humle / Ljus, brun färg 4,7 Mingel Nynäshamns Ångbryggeri AB Sverige
20090528 Zlatý Bazant Brödig smak, inslag av halm, citrus och humle / Lejongul färg 5 Måltid Heineken Slovensko Slovakien
20090415 Hoegaarden Witbier Frisk, fruktig, liten beska, inslag av citrus / Oklar, ljusgul färg 4,9 Mingel InBev Belgien
20090415 Fuller's Organic Honey Dew Frukt och grönsaker 5 Måltid Fuller Smith & Turner Storbritannien, England
20090304 Bons Voeux Smak av vetebröd, jasminris, humle och aprikoser / Oklar, gyllengul färg 9,5 Mingel Brasserie Dupont Belgien
20090304 Grolsch Premium Lager Medelstor beska / Gul färg 5 Måltid Grolsche Bierbrouwerij Nederländerna
20090121 Warsteiner Stor beska, smakrik och balanserad/ Guldgul färg 4,8 Mingel Warsteiner Brauerei Tyskland
20090121 Adnams The Bitter Fruktig, blommig, knäckig smak / Bärnstensfärgad 4,5 Måltid Adnams Sole Bay Brewery Storbritannien, England
Uppdaterad 2010-02-17

År 2008

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
20081210 Slottskällans Slottslager Smakrik, humlearomatisk, fruktig smak / Mörkt gyllengul färg 5,0 Mingel Gamla Slottskällans Bryggeri Sverige
20081210 Sierra Nevada Anniversary Ale 2008 Smakrik, fruktig, humlearomatisk, påtaglig beska / Mörk, orange färg 5,9 Måltid Sierra Nevada Brewing USA
20081105 Carlsberg Export Lätt, maltig smak med medelstor beska / Ljus, gyllengul färg 5,1 Mingel Carlsberg Sverige AB Danmark
20081105 Karlovacko Maltig smak med inslag av humle / Ljus, gyllengul färg 5,4 Måltid Karlovacka Pivovara Kroatien
20081009 Guinnes Draught

Smakrik, krämig, rostad smak med stor beska / Svartbrun färg

 4,2 Mingel Guinness Irland
20081009 Kilkenny Knäckig, humlearomatisk, medelstor beska / Bärnstensfärgad 4,3 Måltid Guinness Irland
20080821 Eriksberg Lätt brödig smak, medelstor beska / Ljust bärnstensfärgad 5,3 Mingel Carlsberg Sverige AB Sverige
20080821 Zeunerts Ale Kryddig och en aning fruktig smak / Mörk, bärnstensfärgad 4,8 Måltid Kopparbergs/Sofiero Bryggeri Sverige
20080528 Brewdog punk IPA Smakrikt, nyanserat, humlearomatiskt, påtaglig beska / Lejongul färg 6,0 På det blå BrewDog Storbritannien
20080528 Nils Oscar Pils Torr, humlearomatisk, markerad beska / Ljusgul färg 5,0 På det blå Nils Oscar Company AB Sverige
20080423 Landsorts Lager Maltig, humlearomatisk, balanserad beska / Gul färg 5,3 Mingel Nynäshamns Ångbryggeri AB Sverige
20080319 Pumpviken Påsköl Humlearomatisk smak med beska 5,8 Mingel Nynäshamns Ångbryggeri Sverige
20080319 Eriksberg Påsköl Smakrik, mörk och fyllig 5,8 Måltid Carlsberg Sverige AB Sverige
20080123 Oppigårds Golden Ale Humlearomatisk smak med beska 5,2 Mingel Oppigårds bryggeri i Dalarna Sverige
20080123 Belhaven Wee Heavy Smakrik, mörk och fyllig 6,5 Måltid Belhaven Brewery Skottland
Uppdaterad 2009-01-20

År 2007

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
20071212 Sierra Nevada Anniversery Smakrik och fyllig
 		 5,6 Mingel Sierra Nevada Brewing USA
20071212 Nils Oscar India Ale Utmärkt god 5,3 Måltid Nils Oscar Bryggeri och Bränneri AB Sverige
20071107 Oxford Gold
 		 4,6 Mingel   England
20071107 Fullers Discovery Mycket fruktig smak 4,2 Måltid Fuller Smith & Turner England
20070417 Jämtlands Pilgrim Ale
 		 4,5 Mingel Jämtlands Bryggeri AB Sverige
20070417 Mariestads Export En mycket god öl lämplig till måltid 5,3 Måltid Mariestads Bryggeri AB Sverige
20070125 Bedarö Bitter
 		 4,5 Aperitif Nynäshamns Ångbryggeri Sverige
20070125 Jämtlands Bärnsten En mycket god öl lämplig till måltid 5,0 Måltid Jämtlands Bryggeri AB Sverige

År 2006

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
20061213 Fuller's Old Winter Ale
 		 5,3 Aperitif Fuller Smith & Turner England
20061213 Julöl Jämtlands En mycket god öl lämplig till måltid 6,5 Måltid Jämtlands Bryggeri AB Sverige
20061005 Hell Ljus lager. Stor beska, harmonisk
 		 5,1 Aperitif Jämtlands Bryggeri AB Sverige
20061005 Nils Oscar Kalasöl Mörk lager. Stor beska. Smakrikt, torrt 5,2   Nils Oscar Bryggeri och Bränneri AB Sverige
20061005 Aecht Schlenkerla Rauchbier Specialöl. Medel-stor beska
 		 5,1   Heller Tyskland
20061005 Weihenstephaner Veteöl. Fruktig, kryddig, frisk smak 5,4   Weihenstephan Tyskland
20061005 Fuller's ESB ALE. Ljust bärn-stensfärgad. Stor beska 5,9 Som mingelöl Fuller Smith & Turner England
20061005 Sierra Nevada Pale Ale ALE. Fruktig, humlearomatisk 5,6 Måltid Sierra Nevada Brewing USA
20061005 Rochefort 8 ALE     Brasserie Rochefort Belgien
20061005 Slottskällans Imperial Stout Porter/Stout. Tydligt rostad smak med sötma och stor beska 9   Gamla Slotts-källans Bryggeri Sverige
20060531 Holy Crail Stor beska. Smakrikt öl.
 		 4,7 Som mingelöl The Black Sheep Brewery England
20060308 Fuller's ESB Champion Ale Stor beska. Smakrikt öl med ton av knäck. 5,9 Som mingelöl Fuller Smith & Turner England
20060308 Midvinter Mörk
 		 4,8 Måltid Slottskällan Sverige
20060125 Old Speckled Hen Stor beska. Fyllig, besk smak med litet rostat inslag 5,2 Som mingelöl Morland & Co England
20060125 Staropramen Maltig smak med stor beska, inslag av smörkola, humle och citrus 5,0 Måltid Staropramen Tjeckien

År 2005

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
20051214 Jämtlands Julöl En mycket god julöl! Lagom fyllig 5,0 Som mingelöl Jämtlands Bryggeri Sverige
20051214 Jämtlands President Medelstor beska. Torrt, friskt, smakrikt med bra efterbeska 5,2 Måltid Jämtlands Bryggeri Sverige
20051026 Old Empire India Pale Ale Smakrik, fruktig, aningen kryddig smak med tydlig beska. 5,7 Som starter Marston, Thompson and Evershed England
20051026 Holba Premium Lätt aromatisk, brödig, maltig smak med medelstor beska 5,0 Måltid Pivovar Holba Tjeckien
20050615 Wisby Pils Ren, frisk och brödig doft och smak. Citrusinslag 5,0 Som starter Spendrups Sverige
20050615 Wisby Klosteröl Fruktig, lätt rostad doft, medelstor beska, bra balans 5,0 Måltid? Gotlands Bryggeri Sverige
20050420 Founders England Ale Fruktig, humle-aromatisk smak med stor beska 4,7 Som starter Ushers of Trow-bridge England
20050420 Caffrey´s Irish Ale Rökig smak med liten beska och inslag av bröd 4,2 Måltid Thomas Caffrey Irland
20050216 Innis & Gunn Oak Aged Beer Ett stänk malt-whisky, ekfat, kola, vanilj. 7,0 Som starter Edinburgh Skottland
20050216 Sierra Nevada Pale Ale Humlearomatisk med inslag av aprikos. Ljus 6,0 Måltid Sierra Nevada USA

År 2004

Datum Ölsort Smak/Färg Styrka % Passar till Bryggeri/ort Land
20041208 Young's Winter Warmer Rödbrun med beige skum ca 5,0 Som starter Young & Co England
20041208 Young's Champion Live Golden Beer Gyllene ljus ca 5,0 Måltid Young & Co England
20040915 Samuel Adams Lager Smakrikt, ljus bärnsten 4,8   Boston USA
20040915 Samuel Adams Ale Medelstor beska,bärnsten 4,6 Måltid Boston USA
20040915 Anchor Porter Fruktig, besk, mörkbrun 5,6   Anchor USA
20040812 Warsteiner Stor beska 4,8 Aperitif Warsteiner Brauerel Tyskland
20040609 Pilsner Urquell Stor beska, ljus 4,4   Urquell Tjeckien
20040609 Ruddles County Ale Stor beska 4,7 Måltid Ruddles Brewing England
20040421 Hell Lager Stor beska, ljus 5,1 Aperitif Jämtlands Bryggeri Sverige
20040421 Fallen Angel Bitter Maltig, mörk 5,0 Måltid Jämtlands Bryggeri Sverige
20040303 Lia Fail Ale Bärnsten 4,7 Aperitif The Inveralmond Skottland
20040303 Behaven Wee Heavy Smakrik, mörk bärnsten 6,5 Måltid Belhaven Skottland
   

[Uppdaterad 2010-02-17]
Copyright © The Single Malt Academy of Lister, 2001-2010